COSA
POSSIAMO CREARE CON QUESTO FANTASTICO FRUTTO IN CUCINA?
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Pesche
ripiene piemontesi
Ecco
come preparare le famose pesche ripiene piemontesi con la ricetta
originale spiegata dettagliatamente per non sbagliare
Tra
i dessert da preparare con la frutta di stagione ci sono anche loro,
le pesche
ripiene piemontesi.
Ricetta appartentente alla tradizione, dalla lunga storia, le pesche
ripiene rappresentano una chicca gastronomica di tutto rispetto,
nonostante la loro semplicità. Il loro punto di forza sta
sicuramente nell’abbinamento con gli amaretti, che ne
costituiscono il ripieno gustoso.
La
preparazione delle pesche ripiene, la cui ricetta
spiegata passo per passo trovate
sotto, è semplice e veloce. Si tratta di uno di quei dolci ottimi
da servire a fine pasto, da improvvisare anche sul momento.
INGREDIENTI
6
pesche grosse
100 gr di amaretti
2 tuorli d'uovo
40 gr di
burro
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
Lavare
le pesche, quindi tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Scavarle per prelevare
parte della polpa.
Raccoglierla in una ciotola, schiacciarla con una forchetta quindi
unire lo zucchero, gli amaretti precedentemente
sbriciolati e metà dose di burro, infine il cacao amaro in polvere
ed i tuorli. Mescolare bene
fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire con quest'ultimo le
pesche. Imburrare una teglia da forno quindi porre dei riccioli di
burro in superficie e cuocere in forno caldo a circa 200 °C per 25
minuti. Lasciare intiepidire quindi servire.
Per
la preparazione delle pesche ripiene si consiglia di utilizzarne di
grandi e sode non troppo mature, pena lo spappolamento. In mancanza
di pesche fresche la ricetta può essere realizzata con quelle
sciroppate. In caso di intolleranza alle uova, i tuorli possono
essere sostituiti con del succo di pesca o dello sciroppo.
Le
pesche di Prato
Origini,
storia e come cucinarle passo per
passo.
Le
crepes dolci alle pesche con gelato
Un
dolce molto goloso che si può adattare ad ogni stagione sono
le crepes. In questa ricetta diventano un fresco dolce estivo
grazie alla farcitura con le pesche ed il gelato. Il gelato da
utilizzare potete sceglierlo in base ai vostri gusti. Io avevo in
casa quello alle pesche e mi è sembrato l’ideale, ma ottimo è
anche quello alla vaniglia. Se invece preferite un’altra farcitura
per le vostre crepes utilizzate in alternativa della panna
montata, un classico, sicuramente più pratica da utilizzare.
Ingredienti: 200
gr di gelato alla pesca, 2 pesche, 25 gr. di burro, 80 gr. di
zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, 2 uova, 150 ml di latte, 50
gr di farina, sale.
Procedimento: preparare
le crepes sbattendo in una ciotola le uova e unendo la farina
setacciata, il latte a filo, un cucchiaio di zucchero ed un pizzico
di sale. Mescolare bene, coprire la ciotola e fare riposare per
almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare le pesche sbucciandole e
tagliandole a spicchi. Farle caramellare in una padella con lo
zucchero ed il succo di limone. Cuocere le crepe a mestolate in una
padella antiaderente e tenerle da parte. Una volta finito l’impasto
procedere alla farcitura con delle palline di gelato alla pesca e le
pesche caramellate. Servire subito.
